Emrich Edelstahlbau
Emrich Edelstahlbau

Brettanomyces

Lederartige, rauchige, Teer- /Pferdeschweiß ähnliche oder medizinale Noten lassen sich sensorisch in ihrem Wein feststellen?

 

Das sind Hinweise darauf, dass der Hefepilz Brettanomyces bruxellensis ihren Wein befallen hat.

 

In kleinen Mengen kann er bereichernd wirken, in großen Mengen sehr störend.

 

Kommt hauptsächlich bei im Holzfass gelagerten Weinen vor.

 

 

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