Emrich Edelstahlbau
Emrich Edelstahlbau

Entsäuerung

Säure muss in jedem Wein vorhanden sein, da sie ihn in richtiger Konzentration frisch und fruchtig schmecken lässt. Sie schwankt jedoch je nach Wetter- Boden- Luftbedingungen und Rebsorte von Jahr zu Jahr. 

So kann es sein, dass in ungünstigen Jahren der eigentlich geschmacklich hervorragende Wein ungenießbar aufgrund des hohen Säure Anteils ist. 

Es ist möglich Wein chemisch, sowie physikalisch zu entsäuern. Was eine Physikalische Entsäuerung ist und ob sie sinnvoller ist erfahren Sie hier.

Ein Vortrag von Mathias Gaugler, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück.

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